伏見稲荷表参道 2007/01/16　ＡＭ1000 高槻市役所前発0845名神大山崎ＩＣから名神高速へ京都南第二出口からすぐ0945には伏見稲荷観光バス駐車場へ着いた。１０分足らず狭い参道を歩く縁起奈良時代和銅四年（711）二月の初牛の日に稲荷大伸が稲荷山の三ヶ峯にお鎮りになったことに始まります商売繁盛、家内安全、守護神として信仰の稲荷大伸は「ウカノミタマノ大神」「サタヒコノ大神」「オオミヤノメノ大神」「タナカノ大神」「シノ大神」の五柱を総称したご神名伏見稲荷　http://www.inari.jp/	桜門表参道から大きな朱塗りの鳥居を二つくぐると桜門がある天正17年（1589年）豊臣秀吉の造営とされてきました秀吉の母大政所殿の病平癒祈願が成就すれば一万石奉加すると記したいわゆる“命乞いの願文”が伝来しています　　しかし造営伝承と伝来文書との整合性について疑問がありましたが昭和48年に楼門の解体修理が行われたところ願文の年次と同じ「天正17年」の墨書が発見され伝承の正しかったことが確認されたそうです神社の楼門の規模としては最も大きいものに属するそうです
本殿（需要文化財）応仁2年（1468）の兵火により境内の殿舎堂塔の全てが焼失しその後仮殿の復興があったようですが、諸国へ勧進が行われようやく明応8年（1499）に竣工を見たそうです。社殿建築としては大型に属し装飾特に「懸魚」の金覆輪や「垂木鼻」の飾り金具それと前拝に付けられた「蟇股」等の意匠に安土桃山時代へ向かう気風がみなぎっており豪放にして優華な趣をただよわしています	千本鳥居入り口「赤い鳥居」と言えば「おいなりさん」を連想します　稲荷の鳥居は社殿と同じく「稲荷塗」といわれ朱をもって彩色されています。赤・明・茜など、すべてに明るい希望の気持ちを表し生命・大地・生産の力の意で稲荷大神の「みたま」の働きとする強い信仰が宿っています崇敬者は祈りと感謝の念を奥社参道に鳥居を奉納することで表わしています。鳥居の奉納は江戸時代に興り今日の名所「千本鳥居」を形作っております
千本鳥居鳥居の裏側には奉納者の名前などが書かれています	千本鳥居
伏見稲荷境内	伏見稲荷　奥宮の前にて 2007/01/16　ＡＭ1038
伏見稲荷境内　授与所	神幸道りの神具売店
参道の売店にて名物のうずらとすずめ	お京阪、「伏見稲荷駅」踏切内よりココから近いです、右手が伏見稲荷
京都国際ホテルの中庭　2007/01/16　ＰＭ1246 1125伏見稲荷を発ち京都市内へ二条城の前の京都国際ホテルで昼食、二人にビール一本つきでした	京都国際ホテルの中庭にコブ白鳥が二羽いました名前の由来はくちばしの付け根に黒いコブのようなふくらみがあるからだそうです、オランダの国鳥だそうです
城南宮京都国際ホテル1330発城南宮1400着で観光後伏見の月桂冠大倉記念館へ向かう	城南宮の由緒　国常立尊（くにのとこたちのみこと）八千矛神（やちほこのかみ）＝大国主命息長帯日売命（おきながたらしひめのみこと）＝神功皇后の三柱の神様を中心にお祭りしているのだそうです。　昔、神功皇后は出陣にあたり軍船の御旗に八千矛神を招きよせて戦勝を祈願し戦が終わると御旗は宮中で保管されていました。平安京に都を定めたときその御旗を城南のこの地に御神体として納め、国土守護の神、国常立尊と神功皇后の御霊をあわせ祀って都の守護神としたのです。　　〒612-8459 　　京都市伏見区中島鳥羽離宮町7 　　Ｔｅｌ　075-623-0846　　Ｆａｘ075-611-0785 http://www.jonangu.com/firstpage.htm
月桂冠大倉記念館月桂冠発祥の地　伏見濠川（ほりかわ）沿いの柳並木白壁土蔵の酒蔵、酒造りの最盛期には、あたりに仕込みの香りが漂い酒の街ならではの趣をたたえています。そんな街並みの一角に貴重な酒造用具類を保存し伏見の酒造りと日本酒の歴史をわかりやすく紹介しているのが月桂冠大倉記念館です。　京都市指定の有形民俗文化財に指定された6,120点のうち代表的なものを酒造りの工程にしたがって見ることが出来ます。見学の後は吟醸酒やワインの試飲を楽しことも出来ます。　〒612－8660　　京都市伏見区南浜町247番地　TEL 075－623－2056　　FAX 075－612－7571 http://www.gekkeikan.co.jp/enjyoi/museum/outline.html	月桂冠大倉記念館入り口
伏見は昔「伏水」とも書かれたように良質の地下水に恵まれた土地です。平安時代、御諸神社の境内に世にもまれなる香しい清水が湧き出し朝廷より「御香宮」という称号を賜り今もその良水が桃山丘陵から伏見の街下をゆったりと流れております。ミネラル豊富な地下水がきめ細かくふくらものある伏見の清酒を育ててきました	米洗い用具の数々（以下写真は昔の用具の展示品です）洗米は白米についている糠（ぬか）分を水で洗い落しますご飯を炊く前に、米をとぐのと同じです水に浸す時間は米の種類によって異なり数分から数時間で、適量の水分を含ませます
米を蒸す昔ながらの甑（こしき）による蒸し器漬したお米を蒸しますできあがった蒸米のおよそ４分の１は約３０℃に冷却して「麹室（こうじむろ）」へ４分の３は約５℃まで冷却して「発酵タンク」へ送ります	麹造り蒸米に、種麹（麹菌の胞子）を散布し、麹（こうじ）をつくる麹づくりは微妙なコントロールが要求される工程です技術の進歩によって常に一定した良質の麹をつくることができるようになりました。発酵工程では麹の作用により米のデンプンが糖に変えられます
仕込みお酒づくりの本番「醪（もろみ）仕込み」です酒母、麹（こうじ）蒸米、それに仕込水を発酵タンクに入れおよそ２０日から３０日間かけて発酵させます」	酒搾り発酵の終了した熟成醪（もろみ）を新酒と酒粕に分離します新酒はまだ澱（おり）が残っているため少し濁りがあります静置して沈澱させたりろ過機でこして透明なお酒にします

1637年(寛永14年)　初代大倉治右衛門が伏見馬借前で酒屋を開業
屋号を「笠置屋」酒銘を「玉の泉」と称しました1895年(明治28年)江戸時代以来の
港町・宿場町である伏見から東京方面へ販路を拡張、全国銘柄への歩みを始める
1905年(明治38年)　勝利と栄光のシンボル「月桂冠」を酒銘に採用しました

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伏見稲荷表参道 2007/01/16　ＡＭ1000 高槻市役所前発0845名神大山崎ＩＣから名神高速へ京都南第二出口からすぐ0945には伏見稲荷観光バス駐車場へ着いた。１０分足らず狭い参道を歩く縁起奈良時代和銅四年（711）二月の初牛の日に稲荷大伸が稲荷山の三ヶ峯にお鎮りになったことに始まります商売繁盛、家内安全、守護神として信仰の稲荷大伸は「ウカノミタマノ大神」「サタヒコノ大神」「オオミヤノメノ大神」「タナカノ大神」「シノ大神」の五柱を総称したご神名伏見稲荷　http://www.inari.jp/	桜門表参道から大きな朱塗りの鳥居を二つくぐると桜門がある天正17年（1589年）豊臣秀吉の造営とされてきました秀吉の母大政所殿の病平癒祈願が成就すれば一万石奉加すると記したいわゆる“命乞いの願文”が伝来しています　　しかし造営伝承と伝来文書との整合性について疑問がありましたが昭和48年に楼門の解体修理が行われたところ願文の年次と同じ「天正17年」の墨書が発見され伝承の正しかったことが確認されたそうです神社の楼門の規模としては最も大きいものに属するそうです
本殿（需要文化財）応仁2年（1468）の兵火により境内の殿舎堂塔の全てが焼失しその後仮殿の復興があったようですが、諸国へ勧進が行われようやく明応8年（1499）に竣工を見たそうです。社殿建築としては大型に属し装飾特に「懸魚」の金覆輪や「垂木鼻」の飾り金具それと前拝に付けられた「蟇股」等の意匠に安土桃山時代へ向かう気風がみなぎっており豪放にして優華な趣をただよわしています	千本鳥居入り口「赤い鳥居」と言えば「おいなりさん」を連想します　稲荷の鳥居は社殿と同じく「稲荷塗」といわれ朱をもって彩色されています。赤・明・茜など、すべてに明るい希望の気持ちを表し生命・大地・生産の力の意で稲荷大神の「みたま」の働きとする強い信仰が宿っています崇敬者は祈りと感謝の念を奥社参道に鳥居を奉納することで表わしています。鳥居の奉納は江戸時代に興り今日の名所「千本鳥居」を形作っております
千本鳥居鳥居の裏側には奉納者の名前などが書かれています	千本鳥居
伏見稲荷境内	伏見稲荷　奥宮の前にて 2007/01/16　ＡＭ1038
伏見稲荷境内　授与所	神幸道りの神具売店
参道の売店にて名物のうずらとすずめ	お京阪、「伏見稲荷駅」踏切内よりココから近いです、右手が伏見稲荷
京都国際ホテルの中庭　2007/01/16　ＰＭ1246 1125伏見稲荷を発ち京都市内へ二条城の前の京都国際ホテルで昼食、二人にビール一本つきでした	京都国際ホテルの中庭にコブ白鳥が二羽いました名前の由来はくちばしの付け根に黒いコブのようなふくらみがあるからだそうです、オランダの国鳥だそうです
城南宮京都国際ホテル1330発城南宮1400着で観光後伏見の月桂冠大倉記念館へ向かう	城南宮の由緒　国常立尊（くにのとこたちのみこと）八千矛神（やちほこのかみ）＝大国主命息長帯日売命（おきながたらしひめのみこと）＝神功皇后の三柱の神様を中心にお祭りしているのだそうです。　昔、神功皇后は出陣にあたり軍船の御旗に八千矛神を招きよせて戦勝を祈願し戦が終わると御旗は宮中で保管されていました。平安京に都を定めたときその御旗を城南のこの地に御神体として納め、国土守護の神、国常立尊と神功皇后の御霊をあわせ祀って都の守護神としたのです。　　〒612-8459 　　京都市伏見区中島鳥羽離宮町7 　　Ｔｅｌ　075-623-0846　　Ｆａｘ075-611-0785 http://www.jonangu.com/firstpage.htm
月桂冠大倉記念館月桂冠発祥の地　伏見濠川（ほりかわ）沿いの柳並木白壁土蔵の酒蔵、酒造りの最盛期には、あたりに仕込みの香りが漂い酒の街ならではの趣をたたえています。そんな街並みの一角に貴重な酒造用具類を保存し伏見の酒造りと日本酒の歴史をわかりやすく紹介しているのが月桂冠大倉記念館です。　京都市指定の有形民俗文化財に指定された6,120点のうち代表的なものを酒造りの工程にしたがって見ることが出来ます。見学の後は吟醸酒やワインの試飲を楽しことも出来ます。　〒612－8660　　京都市伏見区南浜町247番地　TEL 075－623－2056　　FAX 075－612－7571 http://www.gekkeikan.co.jp/enjyoi/museum/outline.html	月桂冠大倉記念館入り口
伏見は昔「伏水」とも書かれたように良質の地下水に恵まれた土地です。平安時代、御諸神社の境内に世にもまれなる香しい清水が湧き出し朝廷より「御香宮」という称号を賜り今もその良水が桃山丘陵から伏見の街下をゆったりと流れております。ミネラル豊富な地下水がきめ細かくふくらものある伏見の清酒を育ててきました	米洗い用具の数々（以下写真は昔の用具の展示品です）洗米は白米についている糠（ぬか）分を水で洗い落しますご飯を炊く前に、米をとぐのと同じです水に浸す時間は米の種類によって異なり数分から数時間で、適量の水分を含ませます
米を蒸す昔ながらの甑（こしき）による蒸し器漬したお米を蒸しますできあがった蒸米のおよそ４分の１は約３０℃に冷却して「麹室（こうじむろ）」へ４分の３は約５℃まで冷却して「発酵タンク」へ送ります	麹造り蒸米に、種麹（麹菌の胞子）を散布し、麹（こうじ）をつくる麹づくりは微妙なコントロールが要求される工程です技術の進歩によって常に一定した良質の麹をつくることができるようになりました。発酵工程では麹の作用により米のデンプンが糖に変えられます
仕込みお酒づくりの本番「醪（もろみ）仕込み」です酒母、麹（こうじ）蒸米、それに仕込水を発酵タンクに入れおよそ２０日から３０日間かけて発酵させます」	酒搾り発酵の終了した熟成醪（もろみ）を新酒と酒粕に分離します新酒はまだ澱（おり）が残っているため少し濁りがあります静置して沈澱させたりろ過機でこして透明なお酒にします